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餐飲經營只有做好了最基本的出品服務和衛生

          

          


          

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          餐飲經營只有做好了最基本的出品服務和衛生
          

	
	
          
		
          
	來源:
	|
	作者:劉姐嘮餐飲
	|
	發布時間: 2021-01-03
	|
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			餐飲經營只有做好了最基本的出品服務和衛生，才能夠讓一個冷電正常的運轉。
           那我們在選擇哪家供貨商給我們供貨的時候，我們一定要跟供貨商簽好供貨商協議，并且按照我們企業的標準來。
           
           執行。
           那現在有的做的好的企業，在年終歲尾的時候，甚至跟供貨商都要一起開大謝會，讓供貨商在情感上更加自發的誠信。
           在制度上更加明確的按照標準去執行。只有這樣才能讓我們的權利論點提升百分之二。
           建立內部員工舉報制度，由監管部門定期做好市場調研和詢價，讓采購環節能提升百分之三的。
           用電。
           驗收環節。
           來貨數量、質量、價格都嚴格把關，倉庫做原材料，調料的實出米出一覽表。
           如果老板偶爾再來再減，今時參與驗收抽查，那至少能提高百分之一到百分之二的利潤點。
           儲存環節。
           安樂的庫存不能超過當日營業額的百分之十五，把倉庫建立在供應商周周清月月空的盤點上。
           這樣可以讓我們的利潤點能夠提升百分之三。那切配合加工環節呢，如果做好也能提升百分之一的。
           文件。
           這就需要制定標準化的菜單和標準化的操作流程啊，烹制這一塊呢也可以提升百分之一的利潤點。那就要求出品標準化。
           
           包括裝盤的環境也要標準化。
           在下期呢會繼續跟大家介紹怎樣提升純利潤十八個點的下半部分。
           抖音：1814033130
           
           	
           
                        
          
		
          

	
          
  		
          
			
          
	
          



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